Pasta con Tomate Cherri y Mascarpone

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes, finamente picadas

• 4 dientes de ajo, machacados

• 500g de tomates cherri maduros enteros

• Un manojo grande de albahaca, picada

• 2 cucharadas de pasta de tomate seco

• 250g de pasta pequeña (por ejemplo, orzo, macarrones o estrellitas)

• 2 cucharadas de mascarpone

• 30g de queso Parmesano rallado (o alternativa vegetariana)

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén. Añadir las cebollas y freír por unos minutos. Agregar el ajo y freír por 30 segundos.

2. Añadir los tomates y la albahaca, remover, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

3. Mientras tanto, cocinar la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Reservar 175ml del agua de cocción antes de escurrir.

4. Agregar la pasta de tomate seco a los tomates y presionar para aplastar los tomates.

5. Añadir la pasta, el agua de cocción reservada, el mascarpone y el Parmesano.

6. Sazonar bien (para mayores de 12 meses) y añadir una pizca de azúcar si los tomates están un poco ácidos. Mezclar bien y servir.

Esta receta ofrece una deliciosa introducción a sabores más complejos para los niños pequeños. La combinación de tomates cherri dulces con el cremoso mascarpone crea una salsa suave y sabrosa que complementa perfectamente la pasta. Es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas y vitaminas, ideal para niños en crecimiento.